Описание

«Биоцель XLG 500» — это 100% натуральные пшеничные пищевые волокна, произведённые из вегетативной части зерновых культур по уникальной технологии сухой механической обработки. Сырьё подвергается экологически безопасному кислородному отбеливанию, что гарантирует чистоту и безопасность готового продукта. Волокна не являются пищевой добавкой и не маркируются индексом «Е», что соответствует современным требованиям «чистой этикетки».

Функционально-технологические свойства

Клетчатка «Биоцель XLG 500» демонстрирует высокую эффективность благодаря своим уникальным характеристикам:

• Высокая влагосвязывающая способность — до 8:1 в холодной и горячей воде, сохраняет сочность готовых изделий, снижает потери при термообработке 

• Жиросвязывающая способность — не менее 7,5:1, предотвращает отсекание жира на оборудовании 

• Нейтральный вкус и запах — не влияет на органолептику готового продукта

• Термостабильность и холодорезистентность — сохраняет свойства в циклах замораживания-размораживания и при термической обработке

• Инертность к рецептурным ингредиентам — полностью совместима с любыми компонентами

Характеристики